Запечений свинячий бочок: рецепт смачної м'ясної закуски, яка вже скоро буде на всіх столах

Український ресторатор Володимир Ярославський поділився рецептом саме такої м'ясної закуски. Як смачно приготувати свинину в духовці, він розповів у своєму інстаграмі.

Рецепт запеченого свинячого бочка

• Час: 2,5 години

• Порції: 1

Як запекти свинину: дивіться відео

Приготування:

• Часник із розмарином добре подрібніть у ступці із сіллю або перебийте блендером.

• Шмат свинини розпластуйте, формуючи прямокутний шматок для рулету. З короткого боку довгим ножем розріжте наполовину товщини, але не до самого кінця.

• Натріть м'ясо часником і спеціями разом з олією. Згорніть щільно шматок і зв'яжіть кулінарною ниткою. Бажано, щоб м'ясо постояло в холодильнику під плівкою хоча б 6 – 8 годин, а краще добу.

• Дістаньте м'ясо з холодильника заздалегідь, загорніть у пергамент, а потім у фольгу, щоб воно щільно було закрито. Запікайте 2,5 години при температурі 180 градусів першу годину і 150 градусів наступні півтори.

• Відкрийте шматок і поставте зарум'янюватися ще на пів години за температури 190 – 200 градусів, періодично змащуючи жиром, поки не утвориться хрустка скоринка з бульбашками. Смачного!

Джерело: https://24tv.ua/smachnonews24/retsept-zapechenogo-svinyachogo-bochka-vid-volodimira-yaroslavskogo_n2667725